dimanche 1 mars 2020

Boulanger et anarchiste

C'est le  titre de mon nouveau livre: Boulanger et Anarchiste. Il sort fin de ce mois de mars édité par  Now Future édition. J'en suis très content. C'est en fait un nouveau recueil de nouvelles, certaines que vous avez eu l'occasion de lire ici-même. D'autres qui sont originales ou très fortement revisitées. Elles sont parfois marrantes, parfois émouvantes, toujours sincères. J'y raconte entre autres comment je suis devenu boulanger et comment je me suis construit mon anarchisme, d'où le titre. Vous qui me connaissez, vous pensez bien que je ne suis pas un anarchiste violent ou incendiaire. Non, mon anarchisme est d'abord une révolte permanente contre ce qui ne va décidément pas dans notre monde,contre les injustices, la misère, l'exploitation. C'est un besoin d'agir pour que cela change et pour tenter de mettre les gens en action.  C'est aussi une recherche permanente de liberté et un refus d'adhésion à quelques appareils politiques que ce soit, même si je m'y engage de temps à autres. 
J'essaye de ne jamais rien imposer aux autres, je ne prêche pas LA grande révolution ou LE grand soir. J'ai maintenant assez vécu, assez milité pour savoir que ce sont les petits pas individuels Et collectifs qui font bouger les lignes. Il faut aussi de grands pas, de grands mouvements qui secouent les structures et les idées, qui dévoilent des réalités invivables et insupportables.Il faut de grandes révoltes quand c'est devenu impossible autrement, et c'est le cas aujourd'hui. Mais en dehors de cela, je propose et je dis simplement, "vous voulez que le monde aille mieux? Faites. Agissez. Il n'y a que le faire qui peut changer les choses.
Je sais que le titre de ce livre va susciter le débat, que je m'expose de nouveau, que je vais peut être en ramasser plein la figure, mais que voulez-vous, on ne se refait pas.
C'est mon troisième livre et malgré cela, je n'arrive pas à me considérer comme un écrivain. Si on me demande quel est mon métier, je répond invariablement boulanger. Un boulanger qui écrit, simplement et modestement. Un boulanger qui longtemps, s'est éloigné du four appelé par l'action et l'engagement auprès des plus exploités.
La librairie Livre aux trésors organise une soirée autour de mon livre, dans le cadre de la semaine "Nourrir Liège". Ce sera le 26 mars à 18h30. Moi qui m'étais promis de ne pas remonter sur l'estrade...Je compte sur vous ce soir-là..Merci déjà. 

lundi 3 février 2020

ah mon levain...

Loly m'a fait un immense plaisir quand elle est venue à mon atelier pâtes et pain: elle m'appris qu'elle utilisait toujours le levain que je lui avais donné il y a deux ans. Elle le nourrit, l'entretien et l'utilise dans ses fournées. Elle en est bien contente.
Comme j'ai deux personnes qui viennent ce mercredi à leur tour au même atelier, j'ai commencé à préparer le mien de levain. J'en ai deux "bacs", je ne les avais plus touchés depuis 10  jours et ils sont impeccables, bien au frais dans mon frigo réglé à quatre degrés. Je les ai nourri chacun avec 400gr de farine et 250ml eau et laissé à la température de mon fournil. D'ici ce soir les bulles devraient apparaître. Demain, je leur ajoute 500gr de farine et 300ml eau et mercredi ils seront en pleine activité, tout crémeux et "bulleux".
La semaine prochaine, j'aurai mon premier "petit" atelier de 3 ou 4 heures, avec Bernard. Nous ferons focaccia (celle des Abruzzes) et gnocchis. Lors d'un autre atelier (Bernard s'est inscrit à tous les ateliers), nous ferons la focaccia de Ligurie, en même temps que la ciabatta.
Si vous êtes intéressés, allez voir le programme sur mon site: ilfornodimario.be. Je peux composer des ateliers à la carte selon vos désirs.
Allei, à très vite

vendredi 3 janvier 2020

Il forno di Mario: programme des ateliers 2020

Le contenu de mes ateliers de formation "Pain et Pasta" s'étoffe pour 2020.

En plus du classique atelier Pain,Pasta et Msemens, de 7 heures, viennent s'ajouter des ateliers de 3 à 4 heures: Atelier Focaccia et gnocchis, atelier Pizza Biga et pasta italiana, atelier Baguettes de tradition et pâte à choux, atelier Focaccia et Ciabatta et à partir de septembre atelier raviolis et tortellinis.

En savoir plus, une visite sur mon site: ilfornodimario.be (en un mot et avec le be), vous y trouverez toutes les infos.

Attention le délais d'attente est de plusieurs semaines. Vite, réservez.