Bye, bye mafia

La nocturne des coteaux a été magnifique. Le temps était de la partie et la soif aussi. tous les bollos sont partis, nous avons affiché complet pour le menu spécial et la soirée DJ s'est clôturée à 3 heures du matin dans une très belle ambiance. Nous étions fatigués mais contents et nous sommes déjà bien décidés à remettre cela l'an prochain avec Xamanek. Cela deviendra peu à peu une tradition.

Ce WE se présente encore chaud avec un mariage ce samedi midi et un vendredi soir qui s'annonce bien rempli. Il y aura des couteaux de mer et de l'onglet.

Notre service à emporter prend sa vitesse de croisière et les bollos connaissent un début de succès. (les bollos sont des pains chauds, fourrés dans la pâte fraîche, ce qui veut dire que les farces cuisent dans la pâte, il en existe au chorizo, au jambon fromage, à la ricotta et scaroles, à la merguez, à la chipolatta...Nous les vendons à 2.70€ et deux pièces pour 4.5€.

Encore du nouveau: nous avons démarré notre épicerie bye, bye mafia: ce sont des produits provenant de coopératives qui en Italie ont héritées des terres confisquées aux mafieux emprisonnés. L'Union Européennes financent le démarrage et l'équipement de ces coopératives à condition qu'elles fassent du social et du bio. Soit l'inverse de ce que fait la mafia. Nous les soutenons d'autant plus que les produits sont de la fine épicerie de très haute qualité et à des prix tout à fait accessible (1.71€ les 500gr de spaghettis). Conserve de tomate, sauce, tapenade, pâtes, pains, vinaigre balsamique, limoncello bio, grappa bio, olives en conserve...un bel assortiment vous attend. Nous avons compléter avec des produits de biofresh et une srie de produits (pâtes, pains, bouillon ) sans gluten.

A déjà noté dans vos agendas; une semaine café et thé du 15 au 23 novembre, Jehanne de Fragrances (en Neuvice) et cécile de la caféiére (rue Puits en sock) nous feront déguster tous ce qu'elles ont en café et thé. Elles parlent de vider leurs caves et greniers et d'exposer des tas d'objets tournant autour du café et du thé. L'occasion de faire sa réserve de cadeaux de fin d'année.

Nous aussi, nous préparons tant des bons cadeaux pour vos amis que des paniers cadeaux. Mais cela je vous en reparlerai.

Allei, à très bientôt

Aller à Madrid en train

Nous voici donc rentrés de quatre journées merveilleuses passées à Madrid. Si vous n'y avez jamais été et que vous avez l'occasion de vous offrir un city trip, n'hésitez pas. On parle beaucoup de Barcelone, que nous adorons bien sûr, mais Madrid vaut Barcelone à tout point de vue. Les édifices qui bordent les grands boulevards comme la Gran Via ou Atocha sont absolument époustouflants. Inutile de vous parler de ce qu'on appelle le km doré qui comprend trois les richissimes musées: le Reine Sophie, le Thyssen et le Prado. D'autres lieux d'exposition sont en train de se développer, qui valent le détour dont el Tabacalera, ancienne usine de tabac transformé en lieu de promotion de l'art contemporain. Si vous aimez les vieilles structures industrielles, ne ratez cette visite. Le centre social qui y est abrité vaut également le détour pour ses fresques murales. Il serait trop long de vous racontez toutes nos découvertes mais celle qui nous le plus touchée est la plaza della Cebolla. Ancien parking de plein air, transformé en milieu de rencontre par les jeunes. Allez-y, entrez sans crainte, baladez vous, voyez les théâtres, le forum aménagé de bric et de broc, prenez un verre et humez l'ambiance conviviale qui y règne. Ne soyez pas étonné d'y voir des jeunes en réunion et discutant très sérieusement de la transformation du monde. Admirez aussi les fresques murales et en sortant , voyez ces gens qui regardent par les petites lucarnes dans la balustrades. 

Si vous voulez aller en train à Madrid, il vous en coûtera 260€ et en partant à 18 heures de Liège vous serez à Madrid vers 14h le lendemain avec changement de train à Paris et à Gerona.

Vous imaginez bien que nous avons fait de la recherche gastronomique. Voici les lieux où nous avons manger et qui valent vraiment le détour. El Latéral est vraiment devenu incontournable. La très bonne cuisine espagnole revisitée, très bonne, originale et pas chère (plaza Santa Ana), La Musa est un autre nouveau restaurant qui pratique ce qu'on appelle la cuisine fusion (un mélange de cuisine du monde autour de la cuisine espagnole), ne ratez pas leur wok. Comptez 20€/personne boissons comprises (quartier La Latina, costinilla de DSan Andres,1), El Estado Puro (l'Etat pur) est un vrai coup ,de coeur. L'occasion de goûter la cuisine moléculaire de Ferran Adria. Ne ratez pas la tortilla, c'est la grosse surprise. Avant cela, allez goûter la tortilla traditionnelle chez Juana la Loca, qui fait dit-on la meilleure tortilla de Madrid (Jeanne la folle plaza della punta de moros) comme cela vous pourrez comparez. A l'Estado puro, vous avez aussi l'occasion de goûter les meilleures tripes (los callos) que j'ai goûter ces dernières années. Comptez 20€/personne vin compris.(.L'Estado puro se trouve sur le rond point qui relie le Prado et le musée Thyssen)

Enfin, si vous voulez passé une belle soirée dans un cadre agréable, avec la meilleure carte de vins de Madrid et déguster des "patatas con huervos" (oeufs et frites) ou de boeuf de Galice a la piedra, ne ratez pas la taverna El Tempranillon au 38 de la cava baja. Le priorat est à 25 ou 30€ la bouteille. Comptez 35€/personne vin compris) Bon voyage à Madrid donc. 

Pour revenir chez nous, nous vous rappelons que ce samedi 5 octobre, nous servons un menu cinq tapas dont un dessert pour 38€/personne. Il vous sera aussi possible de consommer des tapas individuelles pour celles et ceux qui ne souhaitent pas le menu. Attention, mieux vaut réserver . A 22 heures la salle sera chamboulée pour laisser place à la musique et à la danse avec Xamenek.

Petit rappel, par mail, utilisez l'adresse : mario.gotto@gmail.com     par téléphone en journée 042320004,

Allei à très vite

bagarre à Strépy

Quel beau WE nous avons eu. Nous avons fait le plein samedi soir et l'ambiance était fantastique. Que de belles tables et de belles personnes. C'est très gai. D'autant que beaucoup nous disent être venu grâce au bouche à oreille. Notre meilleur publicité c'est donc vous. Comme je disais à un client, le bouche à bouche c'est plus agréable mais ça n'apporte pas de clients.

Marlène part travailler à Madrid comme interprète dans une rencontre internationale. Comme elle veut bien que je dorme dans son lit, je la rejoins samedi et y reste jusque mardi. Donc exceptionnellement, nous serons fermés mardi 1er octobre. Pour le reste, nous fonctionnerons normalement ce WE mais samedi, nous limiterons à 30 ou 35 couverts. Il y aura de l'onglet et le saumon gravlax fait son retour avec ses légumes croquant. Plus toute sorte de bonnes choses bien sûr.

Hier, je passais devant la terrasse d'un café à Saint Léonard et allez savoir pourquoi, un souvenir d'enfance m'est revenu à l'esprit: Les gens, surtout des hommes, habillés en costume de salopette, donc pour la plupart des mineurs, étaient sortis du "café du coin", en bas de la rue Delsamme à Strépy et formaient un grand cercle occupant tout le carrefour. C'était l'après midi, ils avaient les sourcils noirs et avaient donc travaillé à la pause du matin. Leur flacon en aluminium pendait à la ceinture. Certains portaient leur casque de cuir. Ils faisaient cercle autour de deux mineurs qui se battaient. L'un avait le visage en sang et essayait de frapper l'autre avec son ceinturon. L'autre, ça se voyait, était souple et fort. J'étais terrorisé à la vue du sang et par la violence. Nelly, la tenancière, est sortie, a fendu la foule des hommes, a pris l'homme vaincu par le bras et lui a dit en wallon: leyè cheur m'fieu. Çà n'cher à ri" (laisse tomber mon garçon ça ne sert à rien). La foule s'est dispersée, les hommes sont rentrés boire, d'autres sont rentrés chez eux. Tous avait un énorme respect pour Nelly.

Pourquoi ce souvenir m'est-il revenu?? Peut être parce que le café de Saint Léonard fait le coin et s'y retrouve les mêmes habitués?? Je pensais aussi que les mineurs ne portaient pas une salopette d'une pièce mais bien un pantalon et une veste en tissu bleu de salopette. Ils en mettaient le même costume propre pour la ville et sale et rapiécé pour travailler.

Allei, des histoires nostalgiques tout ça. A très vite

on approche de la nuit des coteaux

Vous avez été nombreux à réagir à notre mésaventure autour du boulet liégeois. Cela aurait en fait pu nous arriver ailleurs car le nombre de fournisseur de boulets est assez restreint et donc un même fournisseur sert plusieurs restaurants. Donc une seule solution, chacun d'entre nous, chaque consommateur doit être responsable, attentif à ce qu'il mange, surtout en matière de viande hachée que ce soit dans les boulets, les lasagnes, les bolognaises etc...

Passons donc à du plus joyeux

- C'est le retour du foie de veau à la vénitienne dés ce vendredi et samedi. Il remplacera l'onglet que nous n'avons pu obtenir. En fait l'onglet est le diaphragme du boeuf, il n'y a donc qu'un onglet par boeuf mais un seul onglet contient plusieurs portions bien sûr. Il reviendra, ne vous tracassez pas. Après la tarte au citron sur du biscuit spéculoos  voici la tarte à l'orange que vous pourrez déguster aussi ce WE.

- Il est déjà grand temps de penser au 5 octobre et à la Nuit de Coteaux. Como en casa sera de la partie bien sûr avec : un menu spécial comprenant  deux mises en bouche, quatre tapas qui bien sûr ne seront pas des tapas communes, et un dessert au choix, le tout pour 38€/personne. Attention, il est indispensable de réserver. Le repas se terminera à 21 heures 45, heure à laquelle, nous devrons vider la salle de ses tables et chaises pour faire place à la musique et à la danse avec Sergio de Xamanek et ce jusque 2 heures du mat. 

Dés 18 heures 30, nous aurons un stand sur le trottoir en Hors Château où nous servirons bollos (pain fourré), pizza, focaccia, potage et bien sûr boissons.

Nous serons bien sûr ravis de vous accueillir.

Allei, c'est dans quinze jours et sans doute nous nous verrons encore d'ici là.

cela nous est vraiment arrivé

Les installations de Marie Froidart, qui expose chez nous avec Olivier Pé jusque fin octobre, suscitent l'enthousiasme. Vous êtes nombreux à déjà avoir pris votre repas dans sa petite cabane. Si l'engouement continue, il faudra bien vite réserver votre place. Marie nous promet de construire une installation complémentaire avant son départ en Australie. Nous sommes impatients. 

L'onglet, que nous avons mis à la carte depuis la fin août, continue à avoir du succès. C'est vrai aussi pour les nouvelles entrées, telle que le mi-cuit de saumon et le composé de tomate-figue-mozzarella. Le Jamon de pato va faire son retour tout prochainement. Le mois d'octobre s'annonce chargé avec mariage, banquets etc.

Bon, je vous raconte ce qui nous est vraiment arrivé: Marlène et moi allons bien sûr au restaurant deux ou trois fois par mois. Nous essayons les nouveautés ou bien nous allons là où nous avons eu des coups de coeur. De temps en temps, Marlène a envie d'un boulet frites. Ce fut le cas la semaine dernière et nous nous sommes rendus dans une brasserie connue pour la qualité de ses boulets. Je tairai le nom de cette brasserie mais sachez qu'elle n'est pas sur la Batte. Nous y avons rencontrés des amies que nous avons revues le lendemain chez nous et qui avaient vécus la même aventure que nous.  Marlène commande donc son boulet frites et moi un américain. Je prends du vin rouge et  Marlène prend un quart de vin blanc. Infect. Pourquoi faut-il que les vins au pichet soit si mauvais dans la plupart des lieux. Soit. Marlène attaque son boulet et me dit de suite, c'est pas bon, c'est vraiment mauvais, on dirait que la viande est avariée. Je goûte. De fait c'est dégueu. Comme Marlène est pâle et au bord de la nausée, je ne lui dit pas que ses boulets contiennent des abats et pas les bons abats. Il y a entre autre du poumon là-dedans. Quand le garçon vient desservir, Marlène lui dit qu'elle n'a pas pu manger son boulet tant il était mauvais. Le garçon veut vérifier car le boulet c'est toute la réputation de la maison. Il revient avec un boulet froid que Marlène refuse de goûter vu son écoeurement. Je le goûte donc et dit au garçon qu'il contient des  abats. Il part et c'est ensuite le patron qui vient nous trouver: "c'est vous qui avez dit que les boulets contenaient des abats? Oui, en effet, je n'ai aucun doute là-dessus. Vous avez raison me dit-il, moi aussi je les ai goûter la semaine dernière et j'ai téléphoner au boucher pour lui dire, mais il m'a dit que c'était faux!! Oui, dis-je, mais pourquoi les servez-vous si vous y décelez des abats. "Faut bien vivre me dit-il, j'en ai acheté 18 kilos et je ne peux pas les jeter.".Au moment de payer, je considère presque comme acquit qu'on ne paiera pas le boulet. Et bien c'est raté. On a du le payer. Une de nos amies que nous avons revue le lendemain a bien sûr rouspéter aussi à propos de son boulet, elle a dû le payer aussi et en compensation le patron lui a offert un bon pour un apéritif la prochaine fois qu'elle viendrait. Cela a achevé de la mettre hors d'elle et elle a dit au patron qu'il ne la reverrait plus dans son resto.

Que penser de cette histoire?? Mais jusqu'où certains sont-ils prêts à aller pour l'argent? Un boucher qui met des déchets dans ses boulets. Un restaurateur qui a le label "boulets d'or" et qui se fait en fait livrer ses boulets sans contrôle sur leur fabrication!! Qui en plus vend ces boulets qu'il sait impropre à la consommation!!

Enfin, voilà, je n'aime pas vous raconter des histoires négatives mais je trouve qu'ici c'est aller trop loin. Savez vous que beaucoup d'endroits où l'on vend des boulets liégeois, ceux-ci sont fabriqués par des individus, sans statuts aucun, sans numéro de TVA, sans installation professionnelle, qui font cela en noir et se font un argent dingue ni vu, ni connu. Ni facture pour le restaurateur...

Allei, promis, la prochaine fois, je vous raconte quelque chose de plus marrant.

A très vite

ca boume à Como en Casa

La rentrée fut belle, vous étiez nombreux ce premier WE d'après vacances et a apprécié massivement nous nouveaux mets. Le mi-cuit de saumon a fait l'unanimité, les calamars au curry-coco aussi et que dire de l'onglet de boeuf!!! Fabuleux nous a dit Philippe Gibbon qui fêtait chez nous son anniversaire en famille.

Nous sommes fiers de cela et du fait que notre carte s'améliore à chaque fois.

Mais il n'y a pas que des nouveautés dans les plats, il y a aussi de nouvelles activités qui vont se mettre en route et de nouveaux services. Je vous les cite en vrac

- Une carte de fidélité: elle durera dix mois à dater du premier repas y inscrit et donnera droit à 8% de ristourne au bout de 12 repas.

- des bons cadeau, de trois catégories différentes: des bons à 20€ à valoir sur tout repas et boissons, des bons menus à 40€  sans boissons et à 55% avec boissons. Pensez-y pour vos cadeaux.

- Des produits d'épiceries "anti-mafia": ce seront des produits fins italiens en provenance de coopératives que l'on appelle anti-mafia parce qu’elles ont  hérité des terres confisquées à la mafia. Elles font du bio et du social, nous avons goûté ces produits, ils sont fabuleux. Dés le 16 septembre. (un rayon sans gluten sera aussi disponible.

- Nous relançons A emporter, avec chaque jour une salade, un potage, un taboulé, un pain fourré... dés le 2 septembre

Voilà, voilà, tout cela nous fait pas mal de boulot mais notre goût de l'aventure est intarissable.

Le vernissage de la prochaine expo aura lieu le vendredi 30 décembre. Marie Froidart, architecte va nouis faire des installations abracadabrantes qui seront accompagnées des peintures grand format d'Olivier Pé.  Nous sommes aussi impatients que vous de découvrir cela. Je vous en reparle la semaine prochaine.

Allei, j'espère que cela me laissera un peu de temps pour vous raconter encore des histoires. A très bientôt le plaisir de vous servir.

rentrés de vacances

Nos vacances ont été très bonnes et reposantes. Après quelques jours près des marais poitevin, avec nos frères et sœurs (nous ne nous étions plus réunis depuis trois ou quatre ans) nous avons passés de très belles journées à la Rochelle et ses environs: île de Ré, île d'Aix, Fouras, estuaire de la Gironde...Les artisans de bouche de La Rochelle sont extraordinaires et nous avons chaque jour passé une heure ou deux au marché couvert à admirer le travail de ces artisans.

Nous voilà revenus, avec pleins d'idées dans la tête et nous serons très heureux de vous accueillir dés ce vendredi et samedi soir à partir de 19h30. Nous n'ouvrirons le midi qu'à partir de mardi 20 août date à laquelle nous reprenons notre horaire normal. Saumon mi-cuit aux zestes d'orange, onglet aux échalotes et vins rouges, calamars au lait de coco sont quelques unes de nos nouveautés.

A vendredi ou samedi pour ceux qui le veulent, bonnes vacances à ceux qui y sont encore. 

Mario

P.S Je viens de terminer la lecture de Sunset Park de Paul Auster, à ne pas manquer, une merveille d'écriture