Rien ne ressemble plus a un hopital qu un qutre hopital, qu il soit a Bombay ou a liege. C est contre ma volonte que je suis hospitalise, ce qui veut bien dire au il n y a rien de grave et que je serai rentre samedi ou dimanche. Como en casa sera donc encore ferme ce we et nous ouvrirons des samedi midi. Nous vous attendons avec impatience.

Je ne vais pas vous parler de l Inde maintenant mais en deux mots, ce ne fut pas mon plus beau voyage; apres deux jours jen avais marre du chaos, de la crasse, de la puanteur de New Delhy, ce fut encore pire a Benares-la ou les indiens viennent en pelerinage se baigner dans le Gange ou flottent ordure et cadavres. Tout cela me rappellait trop Ha"iti et sa misere massivApres autre jours j en avais marre de la bouffe toujours la meme, des ledumes au il faut chercher a la loupe, du riz insipide et dupoissom pourri.

Apres six jours j etais malade et incapable de profiter du calme et de la beaute de certains paysages du Kerala. La nourriture n y etait pas meilleure et le poisson tout autant pourri. Bombay aurait sana doute pu me plaire mais j ai surtout connu son hopital

Bref, les epices indiennes sont un cadeau du ciel si elles ne servent pas a masquer de la nourriture avariee. L indouisme symbolise parfaitement  ce que disait Marx; la religion est l opium du peuple. Et en meme temps, voyant ces foules de pauvres se plonger dans le gange, je me disais, heureusement qu ils ont un peu de cet opium.

Allei, si vous voulez manger indien, venez a Como en casa gouter notre curry de legumes au lait de coco et quinoa Si vous voulez aller en Inde, allez y mais sans moi

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lettre à ma tante

Chère tante, cara zia, querida tia,

J’espère que cette lettre te trouvera en bonne santé. Je t’écris peu ces derniers temps mais cela ne veut pas dire que je ne pense pas à toi. Simplement, je préfère pour t'écrire, prendre le temps et être dégager d'autres préoccupations.

Ici, tout va bien. Comme le diraient les panneaux de propagandes à Cuba : vamos bien. L'aventure du restaurant se poursuit et se développe selon nos attentes. Nous commençons à trouver notre rythme et à nous y habituer. Nous nous levons chaque matin à sept heures et descendons au restaurant prendre notre petit déjeuner en lisant la presse. (Nous n'ouvrons plus le matin à 7h30 comme au début, nous ne servons les petits déjeuners que sur réservation de minimum 6 personnes et dans ce cas, nous leur servons un petit dej. canon, ce sont leurs mots)

Vers 8h45, Marlène part travailler au Sips et ce du lundi au jeudi.Les vendredi et samedi elle se met au travail dés 8h30 et n'arrête que vers 23 heures.

Une fois Marlène partie, je me mets au travail et fait ma mise en place. Je termine la salle vers 15h ou 15h30 et passe alors à l’administration : les comptes, les commandes, les déclarations de toutes sortes. Je ne vais pas te parler des contraintes du resto car je n’en retiens en fin de comptes que les bons côtés. Et le bon côté du resto, ce sont les rencontres, les gens qui viennent, qui nous parlent ou qui ne nous parlent pas mais nous remercie d’un regard ou d’un sourire parce que grâce à nous ils sont avec un ami ou une amie et notre lieu et notre nourriture facilite la détente et la convivialité. Imagine une sortie avec quelqu’un et on te sert une mauvaise nourriture. C’est déjà un peu gâché la rencontre Non ?

Nous voyons des couples, en formation, se détendre au fur et à mesure que le repas avance et nous sommes contents de participer un peu, à faire leur bonheur. Tu sais pour des amoureux, si le repas est raté, c'est difficile de garder un bon souvenir de la soirée passée ensemble; Nous voyons des couples de tout genre revenir et espérer revivre cette soirée où ils sont tombés en amour comme disent les québécois.

Beaucoup de clients deviennent avec le temps des amis et nous avons l’impression de les connaître depuis toujours.

Bon, évidemment c’est crevant. Les « coups de feu » sont stressants et on en sort dans un état second. Nous vivons les dimanches comme des somnambules ou des zombies. Nous nous efforçons de sortir prendre un verre mais avons hâtes de rentrer, nous mettre dans le divan et somnoler en regardant la TV. Les soirées sans travail se passent dans le calme ou à table ou nous essayons de nouveaux mets.

Mais la nuit, au lit, revient le cinéma que je préfère. Celui où je revois les tables de notre resto. Je recompose les groupes, les couples, je revois l’endroit exact où ils étaient, je repasse dans ma tête les conversations, je revois leur expression quand ils dégustent un plat ou une entrée. Je revois leur regard et je sais qu’ils sont contents. Mais une seule remarque ou déception me fout parfois la soirée en l’air, surtout si elle est justifiée. J’essaye de trouver le juste milieu entre parler, écouter mais ne pas déranger et laisser les gens vivre leur soirée. Je rêve et tire des plans sur la comète, je rêve du jour où je n’aurai plus à travailler, je devrai juste vérifier que tout se passe bien, que les jeunes font bien leur boulot et le mien consistera juste à parler aux amis clients. Bon je sais ma tante, c’est pas demain la veille.

Malgré tout, nous aspirons à un peu de repos et rêvons de notre futur voyage en Inde. C'est tout proche puisque nous partons le 12 février. Nous allons découvrir un autre monde, fait de lumière mais aussi de noirceur. Nous sommes à la fois enthousiaste, curieux et avons un peu d’appréhension quant à la misère dont tous les livres nous parlent, De toutes façons je t'écrirai et te raconterai ma tante.

Voilà, nous sommes vendredi, il est 17h30 et Marlène travaille sans interruptions depuis 9h30 ce matin. Nous avons eu un bon service le midi mais assez étalé et maintenant elle fait sa mise en place pour le soir. Son obsession est de trouver des plats fins, bons, originaux mais qui demandent le moins de gestes possibles car au moment du coup de feu, quand il y a 12 ou 15 commandes devant elle, il n'y a pas une seconde à perdre.

Moi, j'ai trié les vidanges et ma salle est prête. Haythem va arriver. C'est notre nouveau commis. Il est Kurde d'Irak, il est travailleur, consciencieux, concentré, souriant et évidemment il adore la cheffe comme il dit. Il aime bien parler avec la cheffe (ils n'arrêtent pas d'ailleurs) car elle est psycologique dit-il.

Bon tante, j'ai été long et je m'en excuse. Si tu as des idées de plats pour nous, n'hésites pas à nous le dire. Tu trouveras dans le fond de l’enveloppe les trous de mes chaussettes, je te remercie déjà de me les repriser.

Nous revenons d’Inde pour rouvrir le resto le 1^er mars. Si tu passes par Liège…

Je t’embrasse et Marlène aussi (elle t’embrasse aussi je veux dire et bien sûr je l’embrasse aussi. Enfin t’as compris quoi !!)

quelques infos

Décidément, cela fait quelques semaines que je ne vous donne pas de nouvelles. CV'est que je n'ai pas une minute en ce moment. Je promets une plus longue lettre dés le début de la semaine prochaine.

Trois nouvelles importantes

1 Nous serons fermés du 10 février au 28 février inclus. Nous partons pour l'Inde et espérons vous ramener pleins d'images et d'épices. Réouverture le 1er mars.

2 dés ce soir, du foie de veau est disponible. Il y en aura pour tout le monde.

3 des couteaux de mer tout frais sont arrivés ce matin. Là, il n'y en auira pas pour tout le monde car nous n'en avons obtenu  qu'un kg.

Allei à mardi, promis, pleins de nouvelles.

Mario

bonne année

Bonjour à tous,
Je profites de la présente pour vous souhaiter mes meilleurs voeux pour cette année 2013.
Pour nous, 2012 a été bonne puisque notre restaurant est réouvert et marche bien. Beaucoup de groupes, repas d'entreprise, de service, de club, de fêtes anniversaire etc..
Il faut dire que l'endroit s'y prête à merveille. Pensez, vendredi dernier, ils étaient 80 ou 1000 à fêter l'anniversaire d'un des leurs.
Nous avons pu souffler même si ce ne fut que deux fois 3 jours.
Dire qu'il y a quelques mois, je vous parlais de mes lectures, de mes balades à vélo ou à pieds, de mes visites de musées...Plus rtien de tout cela. Si quand même, une journée à Lille avec nos petites filles voir phantasia et entr'autres l'expo sur le fantastique qui se tiend au tri postal (juste près de la gare des Flandre. Elle se termine le 13 janvier, mais si vous avez l'occasion, ne la ratez pas. Elle est réellement fantastique et convient aussi parfaitement pour les adultes comme pour les enfants. les nôtres ont 4 et demi et six ans et elles ont adoré et se sont amusées comme des folles. Ne ratez pas non plus au centre ville "la maison tombée du ciel". On peut y entrer et on fait la file.
Bon bien content de vous avoir parler d'autres choses que du restau; Du nouveau quand même à vous signaler: de la choucroute à notre façon, fabuleuse, des lentilles au foie gras, je vous dis pas, la fritatta a fait son grand retour le midi et une focaccia fourrée au chorizo (nous fourrons le choriso dans la pâte fraîche et en cuisant, il répand son jus dans la focaccia.
Le limoncello est très bien réussi, j'étais bien content. Nous aurons des couteaux de mer ce vendredi et samedi et bien sûr des kilos e calamars au chorizo puisque vous semblez en être fous.
C'est dur, mais votre présence chez nous est une récompense.
Allei, à bientôt

bonnes fêtes

Nous savons que pour certaines et certaines d'entre vous, ceci est une triste nouvelle: nous ne pourrons pas faire de réveillon à Como en casa.
Nous avons ces derniers temps et ces prochains jours à assurer banquets sur banquets, repas d'entreprise ou de service etc. Nous adorons le faire, c'est un rapport singulier que nous établissons avec les groupes et les organisateurs, mais... nous sommes sur les genoux et...nos voisins aussi (bruits de musique et de bavardages des  fumeurs).
Nous avons donc décidé de lever le pieds, d'autant plus que nos travailleurs sont à bout eux aussi et ont besoin de souffler.
J'espère que vous ne nous en voudrez pas et que malgré tout vous trouverez l'endroit qu'il vous faut pour passer d'une année à l'autre.
Nous serons donc en congé les 23,24, 25 et 26 décembre. Nous ouvrons dés le 27 mais sommes complets le 28 au soir.
Nous fermons ensuite le 30,31,1 et 2 janvier et ré-ouvrirons le 3 janvier dés 12 h et nous serons bien heureux de vous accueillir.
Dernier jour pour la commande de cava et limoncello. Bonnes fêtes et beaucoup de pensées pour vous
Mario 

cava etc..

moi (Mario Gotto Modifier)

Publier une réponse 18:16 (il y a moins d'une minute)

Voilà, nous allons  encore pouvoir vous fournir le cava au même prix que l'an dernier soit 10,50€ la bouteille.
Les commandes doivent me parvenir avant le 19 décembre si vous voulez le recevoir avant la noël. Le mieux est de me commander vos bouteilles avant le 15 décembre pour être sûr que tout le monde soit servi. Nous pouvons vous faire 5% à l'achat de 12 bouteilles et plus.

Cette année, nous pouvons vous fournir également une huile d'olive exceptionnelle. Elle nous vient d'Andalousie, d'une petite coopérative de producteurs qu'on pourrait presque appeler producteurs domestiques. Elle est labellisée bio. Les oliviers sont plantés sur les premiers contreforts de la Sierra Nevada, non loin des plaines de Jaen, où est produite la meilleure et la plus grande quantité d'huile eu monde. (je laisse de côté les abruzzes quand je dis cela hein! Nous pouvons vous la fournir en quart de litre ou en demi-litre
Le quart est à 5,10€ et la demi à 9,10€. Ceux qui achètent 12 cava minimum ont aussi leur 5% sur l'huile d'olive.

Enfin, je mets en route la macération de mon limoncello dés lundi, ce qui veut dire qu'il sera pr^st pour le 20 décembre. Vous pouvez l'obtenir à 16€ le demi litre. Les citrons sont bio bien sûr et il titrera à 37,5° d'alcool. Paquita dont l'oncle est producteur de limoncello à Ancona, trouve que celui de Como en casa est meilleur.

Si vous n'êtes pas heureux avec tout cela, que faut-il donc que nous fassions.Allei, demain je vais voir l'expo de Gibbon à la galerie Orpheu en Outremeuse.
A bientôt

On court à Como encasa

Nous avons à peu près retrouvé notre rythme: penser la carte de la semaine, faire les commandes à biofresh, chez Samak fish notre poissonnier (nous aurons des couteaux de mer ce WE et du sépia à la plancha), téléphoner à Philippe, le boucher de la ferme (il m'a juré-promis que nous aurions du foie de veau pour le WE) et achever toutes les petites bricoles qui restent à faire au restau.
A ce propos, nous avons du chauffage depuis vendredi midi, c'est chouette, il fait même un peu trop chaud et nous essayons de régler la bonne température. Nous avons aussi un ferme porte et c'est fini de courir fermer la porte dés que quelqu'un entre ou sort. Vous pouvez pas savoir le soulagement.
Nous trouvons notre vitesse de croisière: les sandwichs à emporter s'emportent ainsi que le potage (chaque jour différent, par exemple aujourd'hui, ce sera potimarron, hier c'était brocoli et avant hier poireaux céleri. La semaine prochaine, le potage lentille-tofu revient (trop demandé). C'est presque un plat complet (très protéiné) que nous offrons à 4,90€. Ah, qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour vous faire plaisir.
Nous revoyons pleins de clients-amis que nous n'avions plus vu depuis un certain temps. C'est gai. Nous sommes heureux de voir la diversité du public: enseignants, artistes, architectes, avocats (les gens du Palais de justice commence à savoir que nous existons et que c'est bon, propre et juste), artisans, beaucoup de gens de passage aussi, représentants et autres.
Allei, ça va!
C'est confirmé pour mercredi 28/11, atelier Focaccia. Ce sera à 18 heures puisque plusieurs préfèrent rentrer chez eux avec une focaccia à faire déguster à la famille. C'est bien de m'envoyer un petit mail pour confirmer votre inscriptions et que je puisse préparer convenablement.
C'est confirmé aussi, il y aura cava pour les fêtes et aussi quelques autres produits dont nous avons l'exclusivité. Je vous en parle dés la semaine prochaine. ET on avance sur la préparation du 31 décembre et son menu. Laissez nous encore jusqu'au 1 er décembre pour vous dire quoi.
La semaine prochaine s'ajoutent des joues de porc à la carte. Un délice. Nous les cuisons au vin rouge. Slurp88 (c'est comme ça qu'on dit)
Le mois de décembre va être fou au vu du nombre de groupe que nous recevons.
Ce qui fait plaisir aussi c'est de voir nombre d'entre vous qui ont lu mes bêtises et qui s'en souviennent. J'ai justement revu Ferry la semaine dernière, un des protagonistes de "Cachez-vous sous les bancs). Il n'a pas changer avec ses sourcils broussailleux. Un peu grisonné, mais toujours le même. Pour le moment, il est plongé dans Spinoza me dit-il.
Allei, je suis impatient de vous revoir.